Tortelli con Borraggine

Ingredienti:

 

Per la PASTA sfoglia

 

300 gr di farina tipo "o"

3 uova intere

sale q.b.

Per il RIPIENO

5 etti di borragine

2 etti di bietole

2 etti di ricotta freschissima

1 etto di stracchino

1 etto di parmigiano grattugiato

un pizzico di noce moscata

sale e pepe  q.b.