Risotto al Tarassaco (pianta spontanea)

Risotto con il tarassaco

300 gr di riso per risotti,
400 gr. di tarassaco
150 gr. di ricotta
1 foglia di salvia

1/2 Cipolla
Vino bianco secco
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessare il tarassaco in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con uno scalogno ed una foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.

P.S.

Si raccomanda di utilizzare Tarassaco raccolto in aperta campagna ,privo di pesticidi e contaminazione da smog.