I Crescioni

I crescioni
I crescioni sono grandi tortelli ripieni di erbe di campagna preparati con lo stesso impasto della piadina e cotti anch'essi sulla teglia. Si possono farcire con zucca e patate, cavoli, spinaci. Si lessano le erbe, si strizzano ben bene, si passano al tegame con lardo battuto, aglio, pepe abbondante. Intanto, si ricavano dall'impasto ( lo stesso della piadina) dei dischi; sulla metà di ogni disco si stendono le erbe insaporite, si ripiega sopra l'altra metà, si schiacciano bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Si cuociono sulla teglia fino a che la superficie non diventa leggermente dorata.