Passatelli di carne

Passatelli di Carne

 

Ingredienti:

150 g. di petto di pollo o tacchino

50 g. di pane grattugiato

30 g. di parmiggiano grattugiato

1 cucchiaio da cucina di farina

20 g. di midollo di vitellone o bue

15 g. di burro

2 tuorli d'uovo

noce modcato q.b.

sale q.b.

1,5 litro di brodo di manzo e gallina sgrassato

 

Preparazione:

 

Tritare il petto di pollo o tacchino,create un composto con burro e midollo utilizzando una spatolina,unite il resto fino ad ottenere un impasto compatto,passatelo con l'utensile per passatelli e cuocete per circa dieci minuti.

Servirli ben caldi.

N.B.

Come variante al pollo o tacchino ,si può usare della carne di faraona o filetto.