Risotto con finferli e quaglie

Risotto con Finferli e Quaglie

 

Ingradienti per 4 persone:

250 g. di riso per risotti

N° 4 Quaglie (800 g. circa)

40 g. di prosciutto crudo

1/2 cipolla

1 noce di burro (20 g. circa)

sale e pepe q.b.

1 litro di brodo di manzo o gallina(sgrassato)

50 g. di parmigiano grattugiato

100 g. di Finferli

 

Preparazione

 

Fare un battuto con la cipolla e il prosciutto,lasciate rosolare col burro.

Quando la cipolla ha preso colore,mettete la quaglie (precedentemente tagliata a pezzi più o meno grossi) e fate rosolare ,a metà cottura aggiungete parte del brodo , il riso e i finferli.

Quando è ben mantecato ,aggiungete il parmiggiano e servitelo ben caldo con in mezzo le quaglie.