Piccioni in umido per 4 persone
Ingredienti:
2 piccioni (900 g. circa)
Salvia
50 g.Prosciutto crudo con grasso
30 g. di olio extra vergine
20 g. di burro
Sale e pepe q.b.
limone q.b.
Bordo di manzo o pollo q.b.
40 pane comune a fette ,arrostito
Preparaziene:
Guarnire i piccioni con la salvia metteteli nella casseruola e coprite con il prosciutto e fate un giro di olio sale e pepe.
Quando saranno rosolati, aggiungere il burro e portarli a fine cottura con il brodo.
Prima di toglierli dal fuoco,spremeteci il limone e usando il loro sugo,servite con le fette di pane arrostito (usare poco sale).