Piccioni in umido

Piccioni in umido per 4 persone

 

Ingredienti:

 

2 piccioni (900 g. circa)

Salvia

50 g.Prosciutto crudo con grasso

30 g. di olio extra vergine

20 g. di burro

Sale e pepe q.b.

limone q.b.

Bordo di manzo o pollo q.b.

40 pane comune a fette ,arrostito

 

Preparaziene:

 

Guarnire i piccioni con la salvia metteteli nella casseruola e coprite con il prosciutto e fate un giro di olio sale e pepe.

Quando saranno rosolati, aggiungere il burro e portarli a fine cottura con il brodo.

Prima di toglierli dal fuoco,spremeteci il limone e usando il loro sugo,servite con le fette di pane arrostito (usare poco sale).